冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成。我们知道，新鲜的梨子一般都是黄白色的，冻梨却是黑色的。这又是怎么回事呢？它的黑色，其实是酶促褐变产生的。冻梨是要放在外......