福州茉莉花茶经历了焙团茶、点茶、泡茶三个阶段。南宋施岳《步月.茉莉》有“玩芳味、春焙旋熏，贮秾韵、水沉频爇。”南宋赵希鹄《调燮类编•茶品》记载:“木樨、茉莉、玫瑰…，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为伴。花......