目前可以认为是入门的鉬钒合金钢。堺孝行是日本可以说第一大的机制厨刀厂家，几乎所有日式，西式，中式刀，他都在做，产能惊人。他们的产品优缺点非常明显，比如夹钢线永远高低不一，开刃也是宽窄不齐，树脂手柄接缝经常不密封等等，完工度是被旬之类完......