醒酒的主要目的有两种：分离酒液沉淀物，让酒液与空气接触。分离酒液沉淀物，主要针对于陈年葡萄酒。葡萄酒中的沉淀有多种，除了少数装瓶时不做过滤的酒庄，大部分沉淀是老酒的单宁在瓶子发生了聚合。这种丹宁聚合物对人体无害，也不会影响酒的风味，但......