鲈鱼是什么鱼？鲈鱼，又名花鲈、寨花、花鲈等。俗称花鲈，与黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖白鱼并列为“中国四大名淡水鱼”。我国的鲈鱼品种主要是松江鲈鱼，又名四鳃鲈，又称虎头鱼。其体长侧平，颚长于上颚，肉质紧实呈蒜头状，鱼鳔可做鱼肚，常蒸着吃......