炖排骨什么时候加盐？ 排骨炖前10分钟左右放盐最好。如果盐放的太早，盐煮的时间太长，就会和肉发生化学反应，肉里面的水分就会流失。蛋白质会被锁住，不仅会使肉难炖，还会影响汤的口感，使其失去鲜味。 汤最后加盐后，不要搅拌，不然会有生盐味。......