z值的概念及意义？ 在热致死时间曲线上，Z值是直线穿过对数周期时变化的温度数（℃）；定义：当热致死时间增加或减少10倍时，灭菌温度的相应变化值；Z值越大，微生物的耐热性越强，Z值与D值相同，与原始细菌数无关，是微生物耐热性的特征值。 ......