走油豆鼓扣肉是什么菜系？ 豆豉扣肉是湖南和四川的地方菜。原料：五花肉750克。调料：浏阳黑豆豉75克，甜酒汁50克，酱油3克，茶油600克(实际用量约75克)，鸡精7克，盐3克，葱花5克。制作方法： 1.用明火烧五花肉把猪皮上剩下的毛......