花椒芽是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美。过去曾被列为宫廷贡品,供宫廷贵族享用,现在超市里也是仅在春季三月份才能吃到的应急菜。 李时珍的《本草纲目》中曾这样评价花椒芽:贴地生叶,形小,味微辛,土人以煮羊肉,香美,可见花椒芽......