1.酸价（以脂肪计） 酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，食品中酸价超标会产生哈喇味。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，酸价（以脂肪计）在糕点中大限量值为5mg/g。糕点中酸价超标的原因，可能是生产企业原......