蚝油主要是什么做的

现代蚝油主要是黄豆做的，加入少量调料而成，传统生蚝制酱法已经失传。
因为黄豆材料易得，豆酱制作比较方便，家庭就可操作，而且比较安全。鱼酱则相对风险，如控制不好，很可能产生毒性，且鱼的材料比较难得。
从化学的角度看，鱼酱与豆酱的生产流程与最终产品基本相似，理论上说，彼此滋味差不太多。当然，在实际上可能会有一定差别，但这是微殊。
由于能生产鱼露的材料存在地域限制，普通家庭无法获得，所以豆酱法在中国更发达，由于中国各地豆类品质不同，生产出来的豆酱也各具滋味，豆酱压倒鱼酱自然是大势所趋。
用生蚝制酱，古籍也早有记载，因为生蚝较易得，吃的人又比较少，且性寒多菌，普通人吃了易拉稀，在肠胃疾病导致死亡占总死亡率80%的时代，人们对它敬谢不敏，所以生蚝的价格非常便宜，用来制酱很划算。
然而，蚝酱制造出来的味道和豆酱差距不大（美食家会觉得差别很大，这里只说普通人看来），随着抗生素的发明，人类对肠道疾病越来越不感到恐惧，则生蚝味鲜价廉的优势得以体现，在众多老饕的争食下，今天生蚝价格高企，拿它来做蚝酱，那实在有点不划算。
由于耗酱美名在外，所以今天蚝油多是用豆酱油加入淀粉、味素等勾兑而成，有的品牌蚝油的价格很高，但说实话，就我所接触的，还没发现谁是真正是以生蚝为主料做出来的。一方面，生蚝品控不易，另一方面，真用生蚝做，发酵时间长，味道反而不如今天勾兑的蚝油味道浓烈。
也许会有人在豆酱油中加上一些生蚝粉，提升其味道，即使如此，也不可能加很多。
有美食学者宣布，中国并无真正蚝油，传统工艺已失传。是否如此，未做考证，姑且存疑。总之，目前我在市面上看到的都是勾兑品。

蚝油哪个牌子好？

以下这些牌子的蚝油质量都很好，是蚝油的十大品牌：1.李锦记蚝油(十大蚝油品牌,李锦记);2.海天蚝油(十大蚝油品牌,海天);3.加加蚝油(十大蚝油品牌,加加);4.老才臣蚝油(十大蚝油品牌,老才臣);5.欣和蚝油(十大蚝油品牌,欣和);6.广味源蚝油(十大蚝油品牌,广味源);7.亨氏蚝油(十大蚝油品牌,亨氏);8.厨邦蚝油(十大蚝油品牌,厨邦);9.致美斋蚝油(十大蚝油品牌,致美斋);10.味事达蚝油(十大蚝油品牌,味事达)。

蚝油可以直接拌面吃吗、是什么做的

蚝油的营养价值有哪些

蚝油即煮鲜牡蛎汤经浓缩、调配而成的液汁调味料，一般用来调味。蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以为人体补充营养。
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。