寿司怎么卷才紧
我第一次做也是卷不好，第二次就卷的不错。技巧就是米饭不要铺太满，边缘留出一到两厘米的距离，还有就是手劲不要过大，边卷边捏紧实，就两只手卷起来一点之后，一只手拉竹帘另一只手从左到右捏一下，重复动作直到完成。
买好保鲜膜，然后在使用寿司席的时候先在席子上铺一层保鲜膜，然后照原来的方法卷寿司（卷时只卷海苔和饭馅，然后把保鲜膜连同席子卷裹在寿司卷外面，用力握两握），取出时小心揭开保鲜膜即可（万一还是破了，收拾也不麻烦）注意，放馅料的时候不要在边处放太多，因为卷的时候中间的馅会挤压到旁边，。馅要尽量切细条，或者糊状物，这样好切而且放稍多了一点也不至于破裂（不过还是要适量啦）。还有饭要拌醋，用冷的，紧贴着海苔，压一下，但不要太用力，这样做切起来好切。
寿司里面脆脆的是什么
寿司里面米粒状的脆脆的是天妇罗碎。
天妇罗碎是用鸡蛋加水加天妇罗粉，搅拌均匀，下油锅炸的。油温要在200℃以上，用手捞一些搅拌好的天妇罗浆，撒入油锅，炸好后捞起来就是米粒状的，淡黄色的脆脆的。
寿司（sushi），也作“鮨”或“鮓”，既可以作为小吃也可以作正餐，配料种类繁多。
其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用粳米包裹即可食用（粳米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。
寿司里面放什么好吃
一般寿司里包的都是生鱼片、泡菜、肉松等等。但是生鱼片寿司的原料一般都很难买得到，泡菜也很少有正宗的韩国泡菜或日本泡菜。
米饭用盐、味精、香油拌一下，米饭可以不用糯米，但一定要蒸好，可以先泡一个小时，夏天可以先泡半个小时。
要是作牛肉饭卷牛肉要腌下。做生鱼饭卷和金枪鱼饭卷里边放芥茉。
配菜可以有：苹果火腿色拉酱蟹肉棒寿司海苔黄瓜喜欢吃芥末的可以加点芥末
制作寿司需要准备：寿司米寿司醋包寿司的竹帘苹果火腿色拉酱蟹肉棒寿司海苔黄瓜喜欢吃芥末的可以加点芥末
制作寿司过程：先煮饭，期间可以将黄瓜火腿切条将蟹肉棒煮熟
米饭熟后倒入适当寿司醋搅拌均匀
等米饭冷却后~一定要冷却哦否则粘性不够包住会散开来的接下来就可以包寿司咯~
摊开竹帘铺上寿司海苔然后放入配菜菜的搭配有很多啦挑选自己喜欢的……然后涂上色拉包住~维持形状2分钟彻底包老了用水果刀沾水平均切开就可以。
寿司和紫菜包饭的区别
种类不同
日本寿司有诸多的分类，根据制作手法可分为外卷和内卷，根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等日本人称之为SUSHI。
韩国的紫菜包饭，顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。韩国人称之为KIMBAP（英文叫RICEROLL，意即饭团）。
工艺不同
根据制作工艺不同，日本寿司也衍生出众多分类，韩国紫菜包饭只有一种。其次寿司在形状、大小等规格上有要求，紫菜卷没有这方面的讲究。寿司与紫菜卷最类似的是小卷，但紫菜卷一般会大些。
日本寿司从做饭上来分，基本分为外卷和内卷，外卷即米饭在外层，内卷反之。同时，外皮原料也多种多样，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
韩国紫菜包饭制作相对简单，将熟米饭铺在烘烤过的紫菜上，均匀的放入配料，轻轻一卷，就可以啦！
用料不同
第一是米，寿司用的是日本米（亦可混合一定比例的糯米），讲求饱满并带有一定的黏性，日本米本身就可以作为一种料理，而韩国紫菜卷没有太多这方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以。
第二是料，寿司多数以海鲜为主，紫菜卷以腌制食物为主（萝卜青瓜之类，有时也用
寿司里的胡萝卜是生的还是熟的
胡萝卜里富含脂溶性维生素，要是单论营养而言，的确是用油炒熟了更加容易吸收。但是在寿司里好像很少吃到熟的胡萝卜，因为熟了就比较软烂，寿司里要的应该是脆爽的感觉，所以建议你用生的，或者是改用黄瓜。
当然是熟的了，你可以焯熟，也可以用油煎熟，当然后者比前者要有营养。
