菜刀什么材质的刀最好,菜刀十大品牌排行榜?

菜刀什么材质的刀最好

1、锋利度
有时候我们看到一把看起来不错的菜刀。买了之后切菜就可以了，但是切肉就像锯木头一样，来回摩擦。这就是菜刀不够锋利！
一把刀是否锋利取决于刀片的角度。当硬度相同时，切割角度越小，菜刀越锋利，切割蔬菜就越容易。切片刀和切割刀专门用于切割蔬菜和肉类，切割角度为15~20度较好；切骨刀常用于切割硬物，30度的切割角度更合适。

菜刀十大品牌排行榜?

除了直接选择一把锋利的菜刀，你还可以自己打磨锋利的菜刀。菜刀和磨石之间的夹角保持在10~再经过20度的打磨，你可以得到一把锋利的菜刀。

2、硬度
目前市场上常用的菜刀材料是不锈钢。
钢是铁和碳合金；不锈钢是在钢的基础上添加一些微量金属元素(如铬、镍、钼等。).我们经常在菜刀上看到一行字母Cr18MoV为例：
40：代表不锈钢中碳的含量为0.4%。含碳量越多，菜刀越硬。Cr18：表示不锈钢铬含量为18%。铬含量越多，菜刀生锈的可能性就越小。Mo：表示不锈钢中含有钼。金属钼可以防止菜刀坍塌。V：表示不锈钢中含有钒。金属钒能使菜刀更耐磨。
虽然碳含量越多，菜刀越硬，但菜刀越硬越好！在韧性相同的情况下，菜刀中的碳含量为0.3%~0.5%之间为宜！业内人士称之为30~50号钢。为什么其他内容不好？
由于碳含量过低，低于0.2%，做出来的菜刀比较软，切菜容易卷曲。这种钢被称为低碳钢，经常被用来制造钢板和钢筋。如果你的菜刀在几天内卷起来生锈了。可能是用施工现场的20号钢板打磨而成，赶紧换掉。

碳含量过高，高于0.6%，这种钢虽然坚硬锋利，但随之而来的问题也很明显。用它做的菜刀很脆！切骨头容易塌，拍大蒜容易断。
所以问题来了，菜刀不能拍大蒜是因为它的硬度太高了吗？
不一定！一把真正好的菜刀可以提高刀体的韧性，同时提高硬度。

3、韧度
菜刀的韧性取决于其生产工艺。市场上常见的制刀工艺有两种：一体成型刀、复合钢刀(夹钢刀)。
整体成型刀制作相对简单。它是用一块钢板切割、淬火和抛光的。这把菜刀又硬又锋利，可以节省成本，为制造商赚取高利润。
但对于消费者来说，这是智商税！这种菜刀只适合切片。一旦遇到硬物，很容易折断甚至折断。也就是传说中的不能拍大蒜的菜刀。

复合型钢刀(夹钢刀)采用传统手工菜刀制造工艺，工艺复杂。这是由3~7块不同硬度的钢板复合而成。
中间采用高碳钢，硬度高，切菜省力，不易卷曲；两侧采用低碳钢，提高菜刀体韧性，大蒜不会断裂；刀背采用中碳钢，保护刀背不受碰撞损坏。
复合型钢刀(夹钢刀)在最高点平衡钢材的硬度和韧性，大大提高了整把刀的使用寿命，更加耐用！

如今，一些制造商根据外国菜刀的设计理念和营销手段吸引消费者。不是以中国的国情为导向，而是试图改变中国人用刀的习惯！把厨房用具变成刑具，让人心寒。

全国菜刀千万，真的不能我们换。在购买菜刀的时候，要把重点放在菜刀的材工艺上。
这件事需要大家警惕，对自己的生命安全负责，以免因使用菜刀不当造成危险，缴纳智商税！
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