米线是什么做的 米线的原材料？

米线是什么做的？

米粉在广东叫米线，在广西叫挂面。

它是以优质大米为原料，经过发酵、打浆、过滤、蒸煮、挤压、蒸煮等工艺制成的线形食品。米线的加工方法主要有两种：一种是用发酵大米磨成粉，俗称“酸米线”，筋骨好，滑爽香甜，有明显的米香，也是一种传统的制作方法。另一种是将大米研磨后直接放入机器中挤压成型，利用摩擦的热量使大米糊化成型，称为“干米粉”。干米粉是烘干后的“干米粉”，便于携带和存放。吃的时候，煮完会涨。干米粉比较硬，有嚼劲，长，但是缺少米饭的香味。如今，第一种制作方法仍保存在云南等地，而第二种制作方法因其简单实用而逐渐普及。

米线是什么做的？

米粉是由大米制成的米制品。

米粉是以直链淀粉含量为20 % ~ 25 %、凝胶稠度中等的新鲜大米为原料，经过除杂、清洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等一系列十余道工序加工而成的条状米制品。

米粉：

米粉，传统小吃，在云南叫米线，在其他地方叫米线。

米粉是由大米制成的。它们的横截面又长又圆。它们是白色的，很坚韧。在沸水中煮熟后，捞出放入肉汤中。一般是葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱混合，趁热吃。粉条与之相似，但味道不同。

在古老的烹饪书籍《食次》中，米粉被记录为“魅力”。人们习惯把米粉称为“酸米粉”、“酸米粉”、“干米粉”、“米线”。富含碳水化合物、维生素、矿物质和酶，具有熟化迅速均匀、煮制不烂、口感清爽嫩滑、煮后汤不浑浊、易于消化的特点，特别适合休闲快餐。

扩展数据

炒米粉：

食材：米粉、一个鸡蛋、虾米、香菇、时令蔬菜、洋葱、葱。

步骤：

1.将米线用40度左右的温水浸泡7-8分钟，沥干水分，倒入适量酱油和油拌匀备用。

2.将所有材料切成丝。

3.将少量猪油倒入热锅中。现在把鸡蛋摊成煎饼，放在碗里备用。然后加入适量的猪油，将切好的材料翻炒至八成熟，再倒入拌好的米线，加入适量的料酒。面条快熟的时候，加入现在切丝的鸡蛋和洋葱，翻炒一会儿。

4、装盘

米线的原材料？

米线，汉族传统小吃，云南称米线，其他地区称米线。

米粉是由大米制成的。它们的横截面又长又圆。它们是白色的，很坚韧。在沸水中煮熟后，捞出放入肉汤中。一般是葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱混合，趁热吃。粉条与之相似，但味道不同。

在古代烹饪书《食次》中，米粉被记录为

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大米，一般在南方煮两季，磨成粉，洗干净做米线。