干虾仁怎么泡发不腥(干虾仁怎么泡开和做法视频)

在准备制作干虾仁的时候,先用清水浸泡一次,把沾染在虾仁身上的灰尘去除干净。浸泡的时候不要用手去揉搓,这样在你揉搓的同时不仅灰尘被你搓掉了,下里面的鲜味也被你一起洗掉了,所以我们在浸泡虾仁的时候让其自然跑法就好了。
浸泡虾仁应该选用三十度左右的温水,水温太高或者水温太低都会影响虾仁的口感,用三十度的温水泡发虾仁的时候先将水里加入食用,搅拌均匀完全融化后把虾仁放进盐水里浸泡,这样既能保留住虾的鲜味又能去除虾原本的腥味。
直接吃都比较干净,所以泡发干净的海米,用料酒直接浸泡软,没腥味,即可用来烹饪,当然也可用水泡软,只要少量水没过海米,水量不宜过多,防止鲜美过多流失,时间约15分钟左右泡软,滤水洗净,即可做炒或做汤熬粥,美味。
做法:海米冬瓜煲
主材料:姜葱冬瓜,海米(泡软),锅热油入姜葱海米爆香,料酒少许入冬瓜翻炒,隔着屏幕都闻香没腥味。